據(jù)華商報報道，5月31日，湖北孝昌一名網(wǎng)民發(fā)布視頻稱，一家超市在運送豬肉時，肉從車上搬下來后，一只黑色的狗跑來啃食豬肉，搬運工就在現(xiàn)場，卻并沒有制止。

當(dāng)天深夜，孝昌縣市場監(jiān)管局發(fā)布通報稱，接群眾反映后，該局立即組織執(zhí)法人員到場檢查，對該超市涉事食品進行了現(xiàn)場封存并送檢。該局將依法依規(guī)處置，并舉一反三，在全縣加強《食品安全法》宣傳教育，壓實企業(yè)主體責(zé)任。

這次事件刺痛公眾神經(jīng)的，不是狗啃了肉，而是整個過程中，超市工作人員不覺得有問題。如果沒有人拍下視頻，這些被狗舔咬過的豬肉很可能就這樣擺上貨架，進入消費者的廚房。食品安全防線在卸貨環(huán)節(jié)出現(xiàn)了缺口，而這個缺口恰恰是肉眼可見、本該容易堵住的。

從視頻細節(jié)看，廂式卡車停穩(wěn)后，幾大塊豬肉被直接放在露天的板車上。沒有遮蓋，沒有隔離，沒有任何防止交叉污染的措施。流浪狗可以自由接近食材，搬運工對此無動于衷。這不僅僅是某個員工的責(zé)任心缺失，而是暴露出超市在生鮮運輸和卸貨環(huán)節(jié)根本沒有建立基本的衛(wèi)生規(guī)范。食品安全法明確要求食品貯存和運輸應(yīng)當(dāng)防止交叉污染，但現(xiàn)實中這條規(guī)定并未落實到位。

專家指出，犬類唾液可能攜帶布魯氏菌、狂犬病毒等多種病原體。被狗啃咬過的豬肉，即使經(jīng)過烹飪，也不能完 全排除風(fēng)險。尤其對于兒童、孕婦等免疫力較弱的群體，潛在的健康威脅不容忽視。

類似事件不是首 次發(fā)生。此前，安徽合肥一家烤肉店也被曝出“寵物狗啃食生肉”。這些案例串在一起，勾勒出一個令人不安的趨勢，生鮮供應(yīng)鏈的末端管理普遍存在漏洞。很多商家在前端的采購、倉儲環(huán)節(jié)投入大量精力，卻在最 后一步卸貨、搬運、上架環(huán)節(jié)放松了警惕。

恰恰是這“最 后一公里”，容易被公眾看到，也容易摧毀消費者對整個體系的信任。

本次事件中，超市負(fù)責(zé)人表示會嚴(yán)肅處理搬運工，監(jiān)管部門也啟動了調(diào)查。但僅僅處罰一個搬運工遠遠不夠。搬運工的無視行為固然失職，但真正的問題是，超市有沒有明確的操作規(guī)程，有沒有對卸貨區(qū)域的動物入侵風(fēng)險做過評估，有沒有建立相應(yīng)的防護措施。如果制度本身是缺失的，換一個人站在那里，結(jié)果可能一模一樣。

堵住“最 后一公里”的漏洞，卸貨區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置物理隔離設(shè)施，防止流浪動物進入。生鮮肉品從下車到入庫的全過程，必 須有覆蓋或封閉式轉(zhuǎn)運工具。員工培訓(xùn)不能只停留在口號上，要讓每個人清楚意識到，被狗啃過的肉絕 不能流入下一環(huán)節(jié)。

食品安全無小事。守住食品安全的底線，不能總靠路人拍視頻曝光。

作者：陳廣江

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